鮮花采摘的方法是在花蕾期采摘(主要是鮮切花)。采摘時選擇充分發(fā)育的花蕾，同時剔除病花、殘花，根據(jù)花卉的開放程度及花卉花朵的大小品相分級。此外花卉在預冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內(nèi)進行真空預冷，此法主要適用于要求預冷最終溫度較低的花卉(如要求1℃至2℃)。鮮花在呼吸的過程中需要吸進氧氣，呼出二氧化碳同時釋放熱量。花卉冷庫通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體所占的百分比。
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